7/02/2020

Bola de oro, postre ideal para endulzar tus días | Peru.com

La bola de oro es un postre de la gastronomía peruana, considerado de antaño porque apareció en el siglo XVII. Antiguamente se consumía en celebraciones como bautizos, primera comunión, etc.

✍ Origen de la bola de oro

De acuerdo con el libro de recetas, Por la Ruta de los Postres del Perú de Elizabeth Du Bois Curcio, esta delicia fue la especialidad de las monjas, quienes solían preparar y comercializar este postre especialmente para los matrimonios de la élite limeña.

A continuación, gracias a la publicación mencionada, te compartimos el paso a paso para hacer en casa la bola de oro.

✍ Ingredientes de la bola de oro


Bizcochuelo

  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 ½ taza de harina de maicena o chuño

Pasta de yemas

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 ¼ taza de agua
  • 400 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de esencia de almendras

Relleno y presentación

  • 1 ¼ de mermeladas de albaricoque o durazno
  • 1 taza de manjar blanco

✍ ¿Cómo preparar?


Bizcochuelo

Paso 1

Batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, agregar el azúcar, de a poco, hasta que espese la preparación.

Paso 2

Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear, poco a poco, e integrar con movimientos envolventes.

Paso 3

Verter la preparación en un molde redondo sin hueco, engrasado y enharinado (con papel engrasado en la base) y llevar al horno precalentado a 175°C por 30 minutos.

Paso 4

Retirar, dejar enfriar y desmoldar en 4 capas.

Pasta de yemas

Paso 1

Mezclar la leche, el agua, el azúcar y las yemas. Echar la preparación en una olla, llevar al fuego moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que tome punto (cuando se vea el fondo de la olla).

Paso 2

Agregar la esencia de almendras y retirar del fuego. Batir hasta que se enfríe, si queda suelta puedes añadir azúcar en polvo y si está seca un poco más de leche.

Paso 3

Amasar con las manos y luego la extendemos con un rodillo. Forrar un tazón con papel film, y recubrir con una capa de masa y untar con mermelada.

Relleno

Paso 1

Colocar una capa de bizcochuelo al fondo del tazón, sobre la masa. Untar con mermelada de albaricoque, tapar con otra tapa de bizcochuelo y a esta que es la última, untar con manjar blanco.

Paso 2

Repetir el proceso hasta llenar el tazón. Presionar bien y desmoldar con ayuda de papel film.

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