7/15/2020

¿Cómo preparar tortilla de mariscos? | Peru.com

En el mundo de la gastronomía hay una gran variedad de tortillas como las de atún, verduras, pollo, entre otras alternativas como las de mariscos que tal vez pocos conocen, pero que cuando realices en casa te encantarán.

Es así como, a continuación, Carlo Valentino, chef peruano, que actualmente se encuentra en Emiratos Árabes Unidos (Dubái), comparte la receta de la tortilla de mariscos.

✍ Ingredientes

  • 85 gramos de langostinos
  • 65 gramos de conchas de abanico
  • 4 huevos
  • 25 gramos de culantro
  • 20 gramos de cebolla china
  • 45 gramos de crema de leche
  • 20 gramos de cancha chulpi o canchita serrana
  • 3 gramos de chili en polvo
  • 20 gramos de choclo
  • 30 gramos de champiñones
  • 4 gramos de sal
  • 1 gramo de pimienta
  • 10 gramos de aceite vegetal
  • 25 gramos de langostinos

✍ ¿Cómo preparar tortilla de mariscos?

✅ Paso 1

  • Romper los huevos en un tazón y salpimentar. Batirlos y agregar la crema de leche (tiene que estar bien batido para que la tortilla presente una textura liviana).

✅ Paso 2

  • Después, sellar los langostinos, las conchas de abanico y los champiñones a media cocción. Reservar.

✅ Paso 3

  • Añadir en una sartén precalentada un poco de aceite vegetal y volcar la mezcla de huevos con la crema, bajar la temperatura a fuego medio.

✅ Paso 4

  • Ahora, agregar los langostinos, la concha de abanico (previamente selladas), el choclo, los champiñones y dejar cocinar.

✅ Paso 5

  • Decorar con cancha serrana y cebolla china. ¡Disfrutar!
 Carlo Valentino, chef peruana que trabaja en Emiratos Árabes Unidos (Dubái). (Foto: wiko_lia)
Carlo Valentino, chef peruana que trabaja en Emiratos Árabes Unidos (Dubái). (Foto: wiko_lia)
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