8/23/2020

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Alta cocina: ¿Te gusta el risotto? Mira cómo prepararlo con pocos ingredientes ¡Exquisito!

La receta de los hermanos Costardi, Christian y Manuel, es otro clásico de la cocina italiana que gracias a su combinación de ingredientes se consigue preparar un risotto muy cremoso, de excelente sabor y textura.

Risotto con pocos ingredientes

Lo mejor, es sumamente barato, versátil y si prefieres, puedes añadir a la receta una enorme variedad de ingredientes como: verduras, pollo, setas. Sin embargo, usando solo los ingredientes de la receta el éxito está garantizado. 

Ingredientes

  • Arroz, 320 g
  • Aceite de oliva, 200 ml
  • Caldo casero de verduras, 1 l
  • Ajo, 5 dientes
  • Chili en pol
  • Ralladura de limón 
  • Sal

 

Preparación

  • Primero, pelamos los ajos, removemos la parte verde y los colocamos en una sartén con aceite de oliva a 60° C por unos minutos.
  • Retiramos, tapamos y reservamos hasta el día siguiente para obtener aceite de ajos. 
  • Pasado el tiempo, vertemos el contenido de la sartén en una hielera y la llevamos al congelador.
Risotto con pocos ingredientes
  • Ahora el risotto. Para ello llevamos a fuego medio.alto una cazuela ancha, agregamos el arroz y tostamos durante dos minutos. 
  • Luego, añadimos por parte el caldo caliente para que el arroz lo absorba, repitiendo este procedimiento durante 15 o 30 minutos. 
  • Retiramos y agregamos 3 cubitos de ajos y removemos despacio para generar una textura cremosa. 
  • Para finalizar, emplatamos el arroz y agregamos la ralladura de limón y el chili en polvo. 

 



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