¿Alguna vez habías oído hablar alguna vez de los panqueques japoneses? Son como nubes esponjosas y suaves en tu boca. Mira aquí cómo prepararlos.
La clave de estos panqueques es separar las claras de las yemas del huevo, y hacer, tal cual como si preparases un bizcocho, primero la mezcla de las yemas, la harina, el polvo de hornear y la leche.
Aparte vas a batir a punto de nieve, como si de un merengue se tratase, las claras y el azúcar. Ten en cuanta que mientras más esponjoso y lleno de aire esté, así mismo flotarán tus panqueques.
El resto ya es sólo incorporar, con movimientos suaves y envolventes la mezcla de yemas y harina, con el merengue de claras.
Notarás que te quedará una especia de masa muy espumosa, y eso está bien, es lo que necesitas para que tus panqueques se inflen y lleguen al cielo. Mira el vídeo para que veas cómo se hacen paso a paso. ¡No te vas a arrepentir!
Los ingredientes que necesitarás son:
- 2 Huevos (claras y yemas separadas)
- 20 ml de Leche
- 32 g de Harina de repostería (cake flour)
- 2 g de Polvo de hornear
- 23 g de Azúcar
- Extracto de Vainilla
- Mantequilla (solo para la cocción)
¡Ah, y una última cosa! Si deseas puedes agregar vainilla y un toquecito de zumo de limón o naranja.
from MUI https://mui.today/recetas/Panqueques-japoneses-Mas-suavecitos-y-esponjosos-como-nubes-Divinos-20200808-0044.html
