8/28/2020

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Trucos del chef: Aprende a preparar la más rica y cremosa Musaka griega ¡En minutos!

La Musaaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente, la cual es preparada a base de berenjenas. Esta receta consiste en capas de carne picada, berenjena, tomate y cubierto de una salsa blanca.

Deliciosa receta de Musaaka

En esta ocasión te proponemos una riquísima y cremoso plato de Moussaka griega, para comer un plato sano y muy delicioso. Presta atención a todos los ingredientes y a cada paso para que deleites tu paladar con esta sabrosa receta.

Para la preparación de esta delirante receta de Musaka o Moussaka necesitas.

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada de pollo y pavo (puede ser otra ternera, cordero o cerdo)
  • ½ cucharadita de Albahaca
  • ½ cucharadita de tomillo
  • Trocito de canela en rama
  • 60 ml de vino tinto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata grande
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil fresco

Molde de 23 cm x 10 cm x 6 cm

Para la salsa

  • 650 ml de leche (2 y ½ cups) leche
  • 40 g (5 cucharadas) harina de trigo
  • 10 g (4 cucharadas) aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • Al gusto queso rallado de Mozzarella

Preparación

1.- Pela la berenjena dejándole la parte de la piel y la cortas en rebanadas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Ponlas dentro de un recipiente ancho con suficiente agua fría y una pizca de sal para que suelten el amargo. Deja sumergidas en el agua con sal por 15 minutos para soltar lo amargo.

2.- Seguidamente pela y lava las patatas, córtalas en rodajas no muy finas. Pela la cebolla, pícala en trozos pequeños y reserva.  Haz lo mismo con los ajos y trocéalo muy menudos. Lava el perejil y corta muy pequeño. Ralla los tomates por la parte gruesa del rallador.

3.- Coloca suficiente aceite en una sartén y calienta a fuego medio alto, agrega sal al gusto a las patatas y fríe por tandas en el aceite caliente, deja cocinar hasta que estén casi doraditas por las 2 caras. Luego retira de la sartén y ponla sobre papel absorbente.

4.- En el mismo aceite, pero un poco más caliente fríe las berenjenas por tandas, fríela bien por los dos lados, retira a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Deliciosa receta de Musaaka

Para la salsa

1.- Retira de la sartén la mayor cantidad de aceite que has usado para freír las berenjenas. El aceite que quedó en el sartén caliéntalo a temperatura media. Añade el ajo picado y sofríe ligeramente. Agrega la cebolla y pon una pizca de sal durante unos minutos hasta que este blandita.

2.- Incorpora la carne picada y salpimienta, dórala bien procurando que quede bien suelta.  Añade las hierbas aromáticas seca, mezcla bien y añade el vino. Mezcla de nuevo y deja que evapore el alcohol. Agrega tomate y el perejil picado, mezcla y sigue cocinando a temperatura media por º5 minutos.

3.- Pasado este tiempo, rectifica de sabor y añade 5 -6 cucharadas de agua. Sigue cocinando por 10 o 15 minutos más a fuego bajo hasta formar una salsa de carne melosa.

4.- En una bandeja para hornear monta la musaka, colocas las patatas en el fondo de la bandeja formando una capa que cubra todo el fondo de la bandeja. Encima de las patatas pon otra capa con las berenjenas dejándolas unas un poco solapadas con las otras. Encima de la capa de berenjena vierte la salsa de carne dejándola bien expandida y uniforme.

Para la salsa bechamel

1.-Pon una olla al fuego a temperatura media, vierte el aceite y cuando este caliente añade la harina, mezcla bien y cocina la harina un par de minutos. Agrega la leche poco a poco y mezcla con unas varillas para que no queden grumos.

2.- Cuando la mezcla espesa condimenta al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Al empezar a hervir sigue cocinando por uno 3 o 4 minutos más sin dejar de remover. Retira la olla del fuego y bate el huevo, agrega a la salsa y mezcla rápidamente hasta que se integre a la mezcla.

3.- Vierte la salsa bechamel en la bandeja sobre la capa de carne y rocía por encima con queso rallado, lleva al horno previamente calentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea de 25.30 minutos o hasta que la capa de arriba esté doradita. Retira del horno y disfruta cremosa Musaka griega.

 

 



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