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Ensalada de lentejas, la receta que necesitabas para un almuerzo delicioso

La lenteja es una de las legumbres más completas debido a su alto contenido de proteína de buena calidad, fibra y grasas buenas. En esta ocasión te compartimos una receta repleta de nutrientes y cargada de mucho sabor: ensalada de lentejas.

¿Sabías que la lenteja es rica en fibra? Ensalada de lentejas

¿Qué necesitas?

  • 350 gr de lentejas naranja.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimentón rojo.
  • 5 gr de albahaca fresca.
  • 5 gr de menta fresca.
  • 10 gr de cilantro.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.

¿Cómo se prepara?
Pon a cocinar las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo retira del fuego, cuela e inmediatamente vierte los granos en un recipiente con agua fría para detener la cocción y conseguir una textura al dente. Una vez hecho esto, retira nuevamente del agua y reserva.

Corta la cebolla y el pimentón en brunoise, y luego saltea en un sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Cumplido el plazo, echa las lentejas en el sartén y sofríe por 5 minutos, tiempo durante el cual deberás revolver con una cuchara de madera.

Ensalada de lentejas

En este punto retira las lentejas del fuego y vierte en un recipiente profundo. Corta en pequeños trozos la albahaca, la menta y el cilantro, incorpora en el bol y salpimenta.

Mezcla muy bien todos los ingredientes y sirve la ensalada de lentejas en una cama de hojas de lechuga o rúcula, y decora con unos trocitos de queso de cabra fresco si lo deseas. ¡Buen provecho!



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