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Las 5 dietas de moda: Mira los beneficios y peligros que conllevan

“Suficiente, completa, arm√≥nica y adecuada”: son las leyes de la nutrici√≥n, que resumen las caracter√≠sticas fundamentales de una alimentaci√≥n saludable. Sin embargo, en el √ļltimo tiempo, se popularizaron diversas dietas que pueden ser riesgosas y producir carencias nutricionales.

Las 5 dietas m√°s famosas, conoce sus riesgos.

El concepto de “dieta” siempre plantea alg√ļn tipo de restricci√≥n y de duraci√≥n a corto plazo. A√ļn as√≠, lo mejor es aprender a mejorar la relaci√≥n con la comida e incorporar alimentos con propiedades beneficiosas para la salud intestinal (como prebi√≥ticos, probi√≥ticos y alimentos fermentados) y cardiovascular. 

Conoce los beneficios y riesgos de las 5 dietas de moda

1. Dieta Keto o Cetog√©nica: esta dieta propone un tipo de alimentaci√≥n muy bajo en hidratos de carbono, con una ingesta moderada de prote√≠nas y alta en grasas. Mientras que, en las dietas m√°s tradicionales, la mitad de las calor√≠as proviene de los hidratos de carbono, esta solo contiene un 5%, el 75% es de grasas y el 20% de prote√≠nas.

Se fundamenta en que la reducci√≥n de los hidratos de carbono que son la principal fuente de energ√≠a povoca la activaci√≥n del metabolismo lipol√≠tico para usar la grasa como combustible, y desencadena la aparici√≥n de cuerpos cet√≥nicos en sangre. De ah√≠ el nombre de dietas cetog√©nicas o muy bajas en carbohidratos. Estos productos metab√≥licos, que se convierten en combustibles energ√©ticos diferentes a la glucosa, tienen algunos beneficios, como la sensaci√≥n de saciedad y menos apetito, lo cual puede contribuir a la p√©rdida de peso. 

Precauciones: cualquier patr√≥n alimentario que evite o restrinja alg√ļn grupo de alimentos puede generar alguna carencia. En este caso, principalmente de fibras, vitaminas y minerales. Adem√°s, la cetosis puede provocar dolor de cabeza, cansancio, mareos, n√°useas, mal humor y mal aliento, especialmente al iniciar este tipo de alimentaci√≥n. 

2. Dieta Vegana: es un patr√≥n alimentario que excluye las carnes, l√°cteos, huevos, miel y todo producto que contenga alg√ļn derivado de origen animal. Generalmente, las personas que la adoptan lo hacen como una manera de establecer una identidad, por razones medio ambientales o preocupaci√≥n por el bienestar animal y tambi√©n como una reacci√≥n a la falta de consciencia sobre el creciente consumo de ultraprocesados y el impacto sobre la salud y la supervivencia del planeta. Es decir que la alimentaci√≥n se integra a una forma de pensar y de vivir.

La alimentación vegana es rica en fibra, magnesio, fitoquímicos, antioxidantes, vitaminas C y E, hierro no hemínico, ácido fólico y ácidos grasos poliinsaturados (n-6), pero baja en colesterol, grasa total y grasa saturada, hierro, zinc, vitamina A, B12 y D, y en especial ácidos grasos omega 3 como EPA y DHA.

Precauciones: el zinc es uno de los nutrientes cr√≠ticos. Se puede obtener en los derivados de la soja, legumbres, cereales, semillas y nueces. La vitamina B12 es el segundo nutriente cr√≠tico, cuyo d√©ficit puede producir anemia megalobl√°stica y manifestaciones neurol√≥gicas relacionadas a su carencia.  Dado que no se encuentra en cantidad y disponibilidad suficiente en el reino vegetal, se debe recurrir a la suplementaci√≥n farmacol√≥gica siempre. El hierro es un mineral al que debe prestarse atenci√≥n, pero con estrategias nutricionales para aumentar su absorci√≥n. La vitamina D tambi√©n debe tenerse en cuenta, sin embargo, como se obtiene tambi√©n de la metabolizaci√≥n a partir de la luz solar, no siempre existe deficiencia, pero es recomendable realizar su determinaci√≥n en sangre.

Las dietas veganas tienen un alto contenido de inhibidores de la absorci√≥n de hierro, zinc, calcio y prote√≠nas, llamados “antinutrientes” (entre los que encontramos fitatos y oxalatos entre otros). Existen t√©cnicas culinarias para disminuir el efecto de estos antinutrientes, como son el remojo, la fermentaci√≥n, la germinaci√≥n y la cocci√≥n para cereales, legumbres y semillas.

3. Dieta Vegetariana: se define como vegetariana a aquella persona que no consume ning√ļn tipo de carne, incluyendo aves, pescados o mariscos ni productos que la contengan; como ovo-l√°cteo-vegetarianos a aquellos cuya alimentaci√≥n se basa en cereales, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, huevos y productos l√°cteos; lacto-vegetarianos a los que excluyen de la dieta los huevos adem√°s de la carne.

Esta dieta disminuye los riesgos de enfermedades metab√≥licas cr√≥nicas como obesidad, diabetes, hipertensi√≥n arterial y enfermedades cardiovasculares. Este efecto est√° atribuido a la alta ingesta de frutas, verduras, alimentos integrales y baja ingesta de grasas saturadas. Adem√°s, este tipo de alimentaci√≥n favorece la microbiota intestinal por la incorporaci√≥n de fibra. Asimismo, las personas vegetarianas que viven con diabetes tienen mejor control gluc√©mico. Este tipo de alimentaci√≥n ha demostrado la prevenci√≥n de algunos tipos de c√°ncer, especialmente del colorrectal.

Precauciones: el riesgo de d√©ficit de nutrientes depender√° de qu√© variante de dieta vegetariana se adopte. Cuando la dieta incluye l√°cteos y huevos, es m√°s f√°cil alcanzar los requerimientos proteicos ya que estos son alimentos ricos en prote√≠nas y optimizan la utilizaci√≥n de los amino√°cidos que provienen de las prote√≠nas vegetales. Tambi√©n si se ingieren prote√≠nas derivadas de legumbres, frutos secos, semillas y granos enteros. Sin embargo, los cereales tienden a ser pobres en lisina (amino√°cido esencial), lo que puede ser relevante al evaluar las dietas de individuos que no consumen prote√≠na animal y cuando las dietas son relativamente bajas en prote√≠nas.

4. Dieta Paleo: persigue imitar lo que com√≠a el ser humano en el Paleol√≠tico, que data de hace aproximadamente 2,5 millones a 10.000 a√Īos aC. El fundamento de este patr√≥n alimentario es que el cuerpo humano es gen√©ticamente incompatible con la alimentaci√≥n moderna que surgi√≥ a partir de la aparici√≥n de la agricultura y que la adquisici√≥n acelerada del nuevo estilo de nutrici√≥n super√≥ la capacidad de adaptaci√≥n del cuerpo humano y contribuy√≥ a la aparici√≥n de enfermedades metab√≥licas cr√≥nicas. Propone el consumo de carnes magras, pescado, verduras, frutas y nueces y evita la ingesta de cereales, productos l√°cteos, alimentos procesados y az√ļcar y sal agregadas.

Precauciones: en la dieta paleo se eliminan los hidratos de carbono, pero en este grupo no son todos iguales. Existe evidencia de que la disminuci√≥n de hidratos de carbono simples, especialmente aquellos de alto √≠ndice gluc√©mico (az√ļcares) es conveniente para el metabolismo de la glucosa, pero, por otro lado, el consumo de cereales integrales tiene un efecto protector sobre la diabetes, la salud cardiovascular y tambi√©n la intestinal y estos √ļltimos tampoco se incluyen en esta dieta.

Por la ausencia de cereales integrales y legumbres, con esta dieta se pierde una buena fuente de fibra, vitaminas y otros nutrientes. Tampoco incluye lácteos, los cuales aportan proteínas y calcio. Tal vez la dificultad en mantenerla a largo plazo hace que exista poca evidencia en ensayos clínicos que nos muestre las ventajas o desventajas sobre la salud en el tiempo.

5. Dieta de ayuno intermitente: el ayuno se practica desde hace miles de a√Īos por diferentes religiones, pero en los √ļltimos a√Īos surge como una estrategia nutricional alternativa que implica restringir la ingesta de energ√≠a durante ciertos per√≠odos del d√≠a o prolongar el intervalo de ayuno entre comidas. El ayuno intermitente puede definirse como una abstinencia voluntaria de alimentos y bebidas por per√≠odos espec√≠ficos y recurrentes.

Sus beneficios se asientan sobre la producci√≥n de cetonas, que aparecen luego de al menos 12 horas de ayuno y se convierten en la fuente de energ√≠a m√°s eficiente en los m√ļsculos y posiblemente en el cerebro, mejorando la bioenerg√©tica y la actividad conectiva de las neuronas. Tambi√©n suprime la inflamaci√≥n, reduciendo la expresi√≥n de citocinas proinflamatorias como la Interleuquina 6 (IL-6) y el Factor de Necrosis Tumoral őĪ (TNF-őĪ) y reduce el fen√≥meno de autofagia, que estar√≠a relacionado al envejecimiento celular.

Precauciones: la recomendaci√≥n debe ser personalizada y teniendo en cuenta tambi√©n el estilo de vida de las personas. Hay a quienes el ayuno intermitente les resulta c√≥modo o funcional y la modalidad m√°s difundida es la de hacer 16 horas de abstinencia de alimentos y ocho horas de ingesta todos los d√≠as. Lo que muestran los estudios es que puede ser efectiva sobre la p√©rdida de peso a corto plazo y reducci√≥n de la grasa abdominal. A nivel metab√≥lico, puede mejorar la sensibilidad a la insulina, pero faltan estudios a largo plazo para conocer sus efectos sobre el riesgo cardiovascular.

Este tipo de propuesta alimentaria puede provocar hambre, irritabilidad y disminuci√≥n en la concentraci√≥n durante los per√≠odos de restricci√≥n de alimentos. Estos efectos secundarios son iniciales generalmente y desaparecen aproximadamente al mes. Es necesario advertir que no debe recomendarse en personas que padecen o padecieron trastornos de la conducta alimentaria, tendencia al estr√©s y ansiedad. 



source https://mui.today/bienestar/Las-5-dietas-de-moda-Mira-los-beneficios-y-peligros-que-conllevan-20210212-0002.html

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